CANNELLONI CON CICORIA E RICOTTA – CANNELONI MIT CHICORÉE UND RICOTTA
Zutaten:Für die Füllung3 Köpfe Chicoree (etwa 800g)4 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen fein gehacktMeersalz, Pfeffer aus der Mühle600g frischer, fester Ricotta1 Prise Muskatnuss, frisch100g frisch geriebener Parmesan250g frische Lasagneblätter1 Portion TomatensauceFür die Tomatensauce (reicht für sechs Portionen, in Flaschen abgefüllt lässt sie sich aufbewahren)125ml Olivenöl1 große rote Zwiebel, gehackt1 EL glatte Petersilie, gehacktMeersalz, Pfeffer aus der Mühle3 Dosen gehackte TomatenZubereitung:TomatensauceDas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Petersilie hinzufügen, dann die Tomaten gut salzen und pfeffern. Die Sauce abgedeckt bei sehr milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. CannelloniReichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Chicorée von den Strünken befreien, in 2cm dicke Streifen schneiden. Kalt abwaschen, dann im Salzwasser etwa 7 Minuten kochen, anschließend abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Chicoréestreifen hinzufügen, salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen. Ricotta in eine Schüssel geben, mit der Gabel auflockern. Muskat und die Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Chicoree dazugeben und alles gut mischen. Die frischen Lasagneblätter (selbst gemacht oder aus dem italienischen Lebensmittelgeschäft) in 12 cm lange Rechtecke schneiden. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomatensauce im Topf erhitzen, die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform gießen. Auf jedes Lasagneblatt 2EL Füllung geben, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten in die Form legen. Restliche Sauce und Parmesan auf den Cannelloni verteilen, die Auflaufform mit Backpapier abdecken und 1 Stunde backen.