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26. Januar 2012

Hygiene-Tipps: Die Regeln gegen Krankmacher in der Küche

Mit einigen Regeln zur Sauberkeit schützt man sich in der Küche vor Infektionen. Foto: dpa

Man kann sie nicht sehen. Doch wer sich mit den Keimen infiziert, leidet unter Durchfall und ähnlich Unangenehmen. Das beste Mittel gegen die fiesen Erreger in der Küche ist immer noch Sauberkeit. Auf welche Hygiene-Regeln es ankommt.

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Wer immer gründlich abspült, sich regelmäßig die Hände wäscht und Lebensmittel sorgfältig zubereitet, sei auf der sicheren Seite, sagte Lüppo Ellerbroek vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). „Wenn Sie aber bestimmte Strategien nicht einhalten, kann es gefährlich werden.“ Von Desinfektionsmitteln hält der Experte dagegen nicht viel, durch sie fühle man sich eher zu sicher und vernachlässige vielleicht das gründliche Saubermachen.

In Deutschland werden jedes Jahr mehr als 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch Bakterien, Vieren oder Parasiten in Lebensmitteln verursacht werden, so das BfR. Hat es einen erwischt, leidet man unter Magenkrämpfen, Durchfall und Erbrechen. „Ich habe Magen-Darm“ heißt es dann oft lapidar, denn meistens heilt die Lebensmittelinfektion von selbst wieder aus. Doch für Menschen mit einem schwachen Immunsystem, wie es kleine Kinder, Schwangere oder chronisch Kranke haben, kann so eine Infektion im schlimmsten Fall sogar lebensbedrohlich sein.

Doch das Gute ist, damit es erst gar nicht so weit kommt, muss man keine speziellen Maßnahmen ergreifen, sondern nur einige relativ simple Hygiene-Regeln beachten. Denn „Sauberkeit bietet 99,9 Prozent der Möglichkeiten, sich vor krankmachenden Keimen zu schützen", betonte Ellerbroek, der am BfR die Fachgruppe Lebensmittelhygiene leitet.

Welche Hygiene-Regeln Sie in der Küche beachten sollten, lesen Sie in der Bildergalerie.

(dpa/ef)

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Quelle: Onmeda

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