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Entdeckung: Brotpapier mit Zimtöl verhindert Schimmel
Madrid (dpa) - Mit Zimtöl getränktes Einwickelpapier hält Brot länger frisch. Spanische Wissenschaftler haben ein spezielles Wachspapier entwickelt, das Brot und andere Backwaren bis zu zehn Tage vor der Bildung von Schimmel schützt.
Wie sie im Fachjournal "Journal of Agricultural and Food Chemistry" berichteten, fanden die Forscher um Cristina Nerín von der Universität in Saragossa heraus, dass der Zusatz von Zimtöl in dem Papier in den ersten drei Tagen die Bildung von 96 Prozent des normalerweise entstehenden Schimmels verhinderte.
Die Wirkung halte bis zu zehn Tage an. Dagegen breitete sich in Broten, die in Wachspapier ohne Zimtöl eingewickelt waren, der Schimmel unvermindert aus. Nach Ansicht der Wissenschaftler ist das Zimtöl in der Verpackung ein wirksameres Mittel im Kampf gegen den Schimmel als ultraviolettes Licht oder chemische Konservierungsstoffe.
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